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Dicas de Vinho

Combinações de alguns dos principais queijos com opções de vinho

BRIE

Características: Origem França Aveludada casca branca produzida pela Pennicilium 

Candidun, massa branca e cremosa, após 20 dias de fabricação.

Como servir: Puro, com pães, em saladas, em recheios e acompanhamentos de carnes.

Acompanhado de vinho branco Chardonnay, para brie jovem, ou tinto Shiraz, para brie 

maduro (mais de 30 dias).


EMMENTAL:

Origem Suíça. Massa amarelo claro, textura macia, grandes olhaduras

 e sabor adocicado. Formas grandes de até 100 quilos

Como servir: Puro, em fondues, sanduíches ou pratos para gratinar.

 Vai bem com vinhos tintos Pinot Noir e Cabernet Sauvignon.


GORGONZOLA:

Massa cremosa ou quebradiça, sabor pungente ligeiramente salgado, 

veios azulados da maturação por Pennicilium Roquerforti.

Como servir: Puro, sopas, pizzas e em molhos e vinho tinto 

encorpado do tipo San Giovese.


PARMESÃO:

Textura firme e granulosa, sabor caracteristicamente picante 

e ligeiramente salgado.

Como servir: Puro, em saladas e carpaccio ou ralado sobre massas.

 Uma boa opção é ser escoltado por vinho tinto Cabernet Sauvignon.


CAMEMBERT

Características: Massa branca, cremosa, coberta por característica aveludada casca

 branca originada na maturação por Penicillium Candidum.

Como servir: Puro, com pães, pera ou maçã verde, em saladas, em recheios quentes.

 Com vinho tinto Shiraz, se o camember for maduro (acima de 20 dias) ou um branco 

Chardonnay, se ele for jovem.


PROVOLONE

Características: Massa fechada amarelo clara, sabor defumado e ligeiramente picante.

Como servir: puro, assado ou à milanesa, combina com vinhos tintos

 Pinot Noir e San Giovese.


ROQUEFORT

Características: Feito de leite de ovelha, levemente cremoso e úmido, e com veios

 azul esverdeados da maturação por Penicillium Roqueforti.

Como servir: Com saladas, outros queijos e um vinho branco do tipo

 Semmilon Late Harvest, ou moscato.


                                                                                               
 
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